铜梁兰花根因啥得名？最新答案来了！

小小铜梁发布 2022-07-21

作为铜梁的传统的名点

兰花根相信大家都吃过

但是加入了西兰花的兰花根

你吃过吗？

这不，区级非物质文化遗产名录代表性传承人龙中德就创新出了加入脱水西兰花的新版兰花根，口感特别，又有淡淡的蔬菜清香。

添加西兰花，让兰花根更加“名符其实”

龙中德是怎么创新出来的呢？

走，小编带你们去工厂打探打探

▽▽▽

“晒好打成糯米面，加入适量打成粉的脱水西兰花，就可以制坯了……”近日，在位于平滩镇的就业帮扶车间里，区级非物质文化遗产名录代表性传承人龙中德一大早就忙乎开了。他组织工人们抓紧晴好天气浸泡、晾晒糯米——这些雪白的糯米，是制作铜梁传统名点兰花根的原材料。

兰花根是铜梁传承三百年的民间小吃，最早可以追溯到清乾隆年间。因其油重糖多不符合现代人的健康观念，很长一段时间，传统的兰花根一度在市场上难觅踪迹。

传统民间工艺面临失传的境况，让上世纪九十年代就开始涉足食品生产的龙中德既觉得可惜，又看到了商机，他认为，兰花根首先要解决口感的问题，其次是包装和保质问题。

龙中德将之前的积蓄几十万元全部投入实验，结合现代技术对兰花根制作工艺进行了改良。他还虚心向过去的兰花根制作工人请教，不断地摸索创新。

“最根本的改变就是减糖、减油，但是这个量又必须掌握得非常精准。”龙中德说，经过改良后的兰花根，改变了以前给人“又甜又油”的印象，还增加了花生、白芝麻、黑芝麻等食材。

去年，有消费者在品尝兰花根后，再次向龙中德提问“为什么这个叫兰花根？”“这是因为传统兰花根状似兰花的根部而得名。”龙中德一次次回答着相同的问题，自己也在思考：很多人并不知道兰花的根部长什么样，能不能在口口相传的小吃命名里，增加更平白易懂的含义呢？

由此，龙中德想到了西兰花。“有西兰花的兰花根，不是更名符其实吗？”经过反复试验后，兰花根“大家族”再增加一个成员——加入脱水西兰花的兰花根，这种兰花根口感很特别，不会有涩味，但是又有淡淡的蔬菜清香。

多了一份蔬菜的清香

少了甜腻的糖和油

口感松脆、甜而不腻

这样的兰花根是不是很想尝尝呢？

最后

小编给大家推荐两个

能让你变得更优秀的公众号

☟☟☟